Accueil · Formations diplômantes · Formations en alternance des UFA · Bac professionnel Boulanger Pâtissier en alternance

Bac professionnel Boulanger Pâtissier en alternance

Formations en alternance des UFA

Dates & Lieux

Dates à venir
UFA Lycée des Métiers Le Paraclet
35 avenue des Glénan
29000 QUIMPER
02 98 55 54 38

Durée de la formation

1350 heures en centre et 1940 heures en entreprise (parcours complet)

Rythme

2 à 3 semaines en UFA et 1 à 2 semaines en entreprise

Acquis

La durée et le contenu de la formation sont personnalisés en fonction des acquis du stagiaire (Formation non déclinable par blocs de compétences). Parcours mixte : possibilité d'alternance à partir de la 2ème année de bac professionnel

Public

Tout public éligible au contrat d'apprentissage (16 à 29 ans)
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap

Prérequis

Avoir suivi la classe de seconde Métiers de l'Hôtellerie Restauration

Evaluation

  • Entretien et tests de positionnement avant l’entrée en formation
  • Contrôle en Cours de Formation (CCF)
  • Évaluation en situation professionnelle
  • Questionnaire de satisfaction et de suivi

Validation

  • Baccalauréat professionnel Boulanger Pâtissier, diplôme de niveau 4 délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale (RNCP : 7068)

Inscription

Délai d’accès :
ouverture des admissions au mois de janvier, démarrage de la formation et inscriptions possibles jusqu’au mois de septembre

Dossier de candidature :
CV à jour, copie du dernier diplôme et des bulletins et relevés de notes des 2 dernières années, lettre de motivation

Entretien individuel et tests de positionnement

L’inscription définitive est validée par la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise d’accueil

Poursuite d'études

  • Mention complémentaire
  • Brevet professionnel
  • Brevet de maîtrise
  • BTS Agro-alimentaire

Métiers

  • Boulanger
  • Boulanger Pâtissier
  • Glacier
  • Chocolatier
  • Confiseur

Financement

  • Formation financée par l’OPCO (Opérateur de compétences) de l’entreprise d’accueil dans le cadre du contrat d’apprentissage
  • Aucun frais à la charge de l’apprenti

Suivi

  • Entretiens tripartites de suivi en entreprise

Modalités pédagogiques

  • Face à face, travaux de groupe, alternance de périodes en centre et en entreprise, travaux pratiques conformes aux examens en CCF
  • Les modalités pédagogiques de la formation peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA

Moyens techniques

  • Équipements pédagogiques et informatiques :
    • 4 cuisines pédagogiques, 1 cuisine showroom, 2 restaurants pédagogiques (capacité 40 couverts), 1 restaurant d’application (capacité 60 couverts), 1 boulangerie, 1 pâtisserie, 1 boutique pédagogique
    • Salle de formation, salle informatique
    • Logiciel Ecole Directe (communication entre les apprentis et les secteurs du lycée)
  • Les moyens techniques peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA.

Encadrement

  • Formateurs et intervenants professionnels

Afficher plus d'infos

Objectifs

Le titulaire du baccalauréat professionnel Boulanger Pâtissier en alternance maîtrise les techniques et activités du secteur de la boulangerie-pâtisserie, de l’achat des matières premières à la commercialisation des produits finis. Il exerce dans un commerce artisanal, une moyenne ou grande surface, un laboratoire de la grande distribution ou de l’agro-alimentaire.

Au terme de la formation, vous serez capable de :

  • Fabriquer les produits alimentaires salés et/ou sucrés : pains, viennoiseries, crèmes, sauces et coulis, produits traiteurs…
  • Déterminer la quantité nécessaire de matières premières et organiser l’approvisionnement
  • Choisir les techniques de production adaptées
  • Commercialiser
  • Communiquer en internet et/ou externe
  • Gérer ou participer à la gestion de l’entreprise ou de l’unité de production
  • Animer une équipe

Le
programme

Pôle professionnel

  • Bloc 1 : Technologie et sciences
  • Bloc 2 : Pratique professionnelle
  • Bloc 3 : PSE
  • Bloc 4 : Environnement économique, juridique et management
  • Bloc 5 : Projet professionnel

Pôle général

  • Bloc 6 : Mathématiques
  • Bloc 7 : Langue vivante
  • Bloc 8 : Français
  • Bloc 9 : Histoire-géographie et enseignement moral et civique
  • Bloc 10 : Arts appliqués et cultures artistiques
  • Bloc 11 : Éducation physique et sportive
  • Bloc 12 (facultatif) : Langue vivante 2 / EPS / Mobilité

Modules transversaux

  • Maîtrise des techniques de recherche d’emploi
  • Égalité professionnelle

Formation en partenariat avec l’UFA Lycée des Métiers Le Paraclet à Quimper

Données statistiques

  • Réussite à l’examen : ND (première session en 2023)
  • Rupture de contrats : ND (première session en 2023)
  • Insertion professionnelle à 6 mois : ND (première session en 2023)

En savoir plus sur cette certification sur le site InserJeunes du Ministère de l’Éducation Nationale, cliquez ici.


Mise à jour : 24/01/2023

Modalités pédagogiques

  • Face à face, travaux de groupe, alternance de périodes en centre et en entreprise, travaux pratiques conformes aux examens en CCF
  • Les modalités pédagogiques de la formation peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA

Moyens techniques

  • Équipements pédagogiques et informatiques :
    • 4 cuisines pédagogiques, 1 cuisine showroom, 2 restaurants pédagogiques (capacité 40 couverts), 1 restaurant d’application (capacité 60 couverts), 1 boulangerie, 1 pâtisserie, 1 boutique pédagogique
    • Salle de formation, salle informatique
    • Logiciel Ecole Directe (communication entre les apprentis et les secteurs du lycée)
  • Les moyens techniques peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA.

Encadrement

  • Formateurs et intervenants professionnels

Informations pratiques

Dates & Lieux

Dates à venir
UFA Lycée des Métiers Le Paraclet
35 avenue des Glénan
29000 QUIMPER
02 98 55 54 38

Durée de la formation

1350 heures en centre et 1940 heures en entreprise (parcours complet)

Rythme

2 à 3 semaines en UFA et 1 à 2 semaines en entreprise

Acquis

La durée et le contenu de la formation sont personnalisés en fonction des acquis du stagiaire (Formation non déclinable par blocs de compétences). Parcours mixte : possibilité d'alternance à partir de la 2ème année de bac professionnel

Public

Tout public éligible au contrat d'apprentissage (16 à 29 ans)
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap

Prérequis

Avoir suivi la classe de seconde Métiers de l'Hôtellerie Restauration

Evaluation

  • Entretien et tests de positionnement avant l’entrée en formation
  • Contrôle en Cours de Formation (CCF)
  • Évaluation en situation professionnelle
  • Questionnaire de satisfaction et de suivi

Validation

  • Baccalauréat professionnel Boulanger Pâtissier, diplôme de niveau 4 délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale (RNCP : 7068)

Inscription

Délai d’accès :
ouverture des admissions au mois de janvier, démarrage de la formation et inscriptions possibles jusqu’au mois de septembre

Dossier de candidature :
CV à jour, copie du dernier diplôme et des bulletins et relevés de notes des 2 dernières années, lettre de motivation

Entretien individuel et tests de positionnement

L’inscription définitive est validée par la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise d’accueil

Poursuite d'études

  • Mention complémentaire
  • Brevet professionnel
  • Brevet de maîtrise
  • BTS Agro-alimentaire

Métiers

  • Boulanger
  • Boulanger Pâtissier
  • Glacier
  • Chocolatier
  • Confiseur

Financement

  • Formation financée par l’OPCO (Opérateur de compétences) de l’entreprise d’accueil dans le cadre du contrat d’apprentissage
  • Aucun frais à la charge de l’apprenti

Suivi

  • Entretiens tripartites de suivi en entreprise

Modalités pédagogiques

  • Face à face, travaux de groupe, alternance de périodes en centre et en entreprise, travaux pratiques conformes aux examens en CCF
  • Les modalités pédagogiques de la formation peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA

Moyens techniques

  • Équipements pédagogiques et informatiques :
    • 4 cuisines pédagogiques, 1 cuisine showroom, 2 restaurants pédagogiques (capacité 40 couverts), 1 restaurant d’application (capacité 60 couverts), 1 boulangerie, 1 pâtisserie, 1 boutique pédagogique
    • Salle de formation, salle informatique
    • Logiciel Ecole Directe (communication entre les apprentis et les secteurs du lycée)
  • Les moyens techniques peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA.

Encadrement

  • Formateurs et intervenants professionnels

Afficher plus d'infos

Ces formations peuvent aussi vous intéresser