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Bac professionnel Cuisine en alternance

Formations en alternance des UFA

Dates & Lieux

Dates à venir
UFA Lycée des Métiers Le Paraclet
35 avenue des Glénan
29000 QUIMPER
02 98 55 54 38

Durée de la formation

1350 heures en centre et 1940 heures en entreprise (parcours complet)

Rythme

2 à 3 semaines en UFA et 1 à 2 semaines en entreprise

Acquis

La durée et le contenu de la formation sont personnalisés en fonction des acquis du stagiaire (Formation non déclinable par blocs de compétences). Parcours mixte : possibilité d'alternance à partir de la 2ème année de bac professionnel

Public

Tout public éligible au contrat d'apprentissage (16 à 29 ans)
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap

Prérequis

Avoir suivi la classe de seconde Métiers de l'Hôtellerie Restauration

Evaluation

  • Entretien et tests de positionnement avant l’entrée en formation
  • Contrôle en Cours de Formation (CCF)
  • Évaluation en situation professionnelle
  • Questionnaire de satisfaction et de suivi

Validation

  • Baccalauréat professionnel Cuisine, diplôme de niveau 4 délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale (RNCP : 12508)

Inscription

Délai d’accès :
ouverture des admissions au mois de janvier, démarrage de la formation et inscriptions possibles jusqu’au mois de septembre

Dossier de candidature :
CV à jour, copie du dernier diplôme et des bulletins et relevés de notes des 2 dernières années, lettre de motivation

Entretien individuel et tests de positionnement

L’inscription définitive est validée par la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise d’accueil

Poursuite d'études

  • Mention complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
  • Mention complémentaire Sommellerie
  • Mention complémentaire Organisateur de réception
  • Mention complémentaire Cuisine allégée
  • BTS Management en Hôtellerie Restauration
  • BTS Tourisme

Métiers

  • Premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale
  • Chef de cuisine, chef gérant ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective

Financement

  • Formation financée par l’OPCO (Opérateur de compétences) de l’entreprise d’accueil dans le cadre du contrat d’apprentissage
  • Aucun frais à la charge de l’apprenti

Suivi

  • Entretiens tripartites de suivi en entreprise

Modalités pédagogiques

  • Face à face, travaux de groupe, alternance de périodes en centre et en entreprise, travaux pratiques conformes aux examens en CCF
  • Les modalités pédagogiques de la formation peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA

Moyens techniques

  • Équipements pédagogiques et informatiques :
    • 4 cuisines pédagogiques, 1 cuisine showroom, 2 restaurants pédagogiques (capacité 40 couverts), 1 restaurant d’application (capacité 60 couverts), 1 boulangerie, 1 pâtisserie, 1 boutique pédagogique
    • Salle de formation, salle informatique
    • Logiciel Ecole Directe (communication entre les apprentis et les secteurs du lycée)
  • Les moyens techniques peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA.

Encadrement

  • Formateurs et intervenants professionnels

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Objectifs

Le titulaire du Bac professionnel Cuisine en alternance maîtrise les techniques et activités, de l’achat de matières premières à la commercialisation. Il exerce dans un restaurant commercial, la restauration collective ou dans les secteurs de production et transformation de l’agro-alimentaire.

Au terme de la formation, vous serez capable de :

  • Réaliser et présenter un ensemble de mets adaptés à des attentes spécifiques allant de la restauration rapide à la restauration collective ou gastronomique
  • Déterminer la quantité nécessaire de matières premières et organiser l’approvisionnement, gérer les stocks
  • Choisir les techniques de production adaptées au type de commercialisation
  • Communiquer en interne et/ou externe (clients, fournisseurs)
  • Animer une équipe
  • Gérer ou participer à la gestion de l’entreprise ou de l’unité de production

Le
programme

Blocs de compétences

  • Bloc 1 : Technologie
  • Bloc 2 : Sciences appliquées
  • Bloc 3 : Mathématiques
  • Bloc 4 : Gestion appliquée
  • Bloc 5 : Dossier professionnel
  • Bloc 6 : Pratique professionnelle
  • Bloc 7 : PSE
  • Bloc 8 : Langue vivante
  • Bloc 9 : Histoire-géographie et éducation morale et civique
  • Bloc 10 : Français
  • Bloc 11 : Arts appliqués et cultures artistiques
  • Bloc 12 : Éducation physique et sportive
  • Maîtrise des techniques de recherche d’emploi
  • Égalité professionnelle

Formation en partenariat avec l’UFA Lycée des Métiers Le Paraclet à Quimper

Données statistiques

  • Réussite à l’examen (Juin 2023) : À venir
  • Rupture de contrats (année scolaire en cours) : 0
  • Insertion professionnelle à 6 mois : ND (première session en 2023)

En savoir plus sur cette certification sur le site InserJeunes du Ministère de l’Éducation Nationale, cliquez ici.


Mise à jour : 10/07/2023

Modalités pédagogiques

  • Face à face, travaux de groupe, alternance de périodes en centre et en entreprise, travaux pratiques conformes aux examens en CCF
  • Les modalités pédagogiques de la formation peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA

Moyens techniques

  • Équipements pédagogiques et informatiques :
    • 4 cuisines pédagogiques, 1 cuisine showroom, 2 restaurants pédagogiques (capacité 40 couverts), 1 restaurant d’application (capacité 60 couverts), 1 boulangerie, 1 pâtisserie, 1 boutique pédagogique
    • Salle de formation, salle informatique
    • Logiciel Ecole Directe (communication entre les apprentis et les secteurs du lycée)
  • Les moyens techniques peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA.

Encadrement

  • Formateurs et intervenants professionnels

Informations pratiques

Dates & Lieux

Dates à venir
UFA Lycée des Métiers Le Paraclet
35 avenue des Glénan
29000 QUIMPER
02 98 55 54 38

Durée de la formation

1350 heures en centre et 1940 heures en entreprise (parcours complet)

Rythme

2 à 3 semaines en UFA et 1 à 2 semaines en entreprise

Acquis

La durée et le contenu de la formation sont personnalisés en fonction des acquis du stagiaire (Formation non déclinable par blocs de compétences). Parcours mixte : possibilité d'alternance à partir de la 2ème année de bac professionnel

Public

Tout public éligible au contrat d'apprentissage (16 à 29 ans)
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap

Prérequis

Avoir suivi la classe de seconde Métiers de l'Hôtellerie Restauration

Evaluation

  • Entretien et tests de positionnement avant l’entrée en formation
  • Contrôle en Cours de Formation (CCF)
  • Évaluation en situation professionnelle
  • Questionnaire de satisfaction et de suivi

Validation

  • Baccalauréat professionnel Cuisine, diplôme de niveau 4 délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale (RNCP : 12508)

Inscription

Délai d’accès :
ouverture des admissions au mois de janvier, démarrage de la formation et inscriptions possibles jusqu’au mois de septembre

Dossier de candidature :
CV à jour, copie du dernier diplôme et des bulletins et relevés de notes des 2 dernières années, lettre de motivation

Entretien individuel et tests de positionnement

L’inscription définitive est validée par la signature d’un contrat d’apprentissage avec une entreprise d’accueil

Poursuite d'études

  • Mention complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant
  • Mention complémentaire Sommellerie
  • Mention complémentaire Organisateur de réception
  • Mention complémentaire Cuisine allégée
  • BTS Management en Hôtellerie Restauration
  • BTS Tourisme

Métiers

  • Premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale
  • Chef de cuisine, chef gérant ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective

Financement

  • Formation financée par l’OPCO (Opérateur de compétences) de l’entreprise d’accueil dans le cadre du contrat d’apprentissage
  • Aucun frais à la charge de l’apprenti

Suivi

  • Entretiens tripartites de suivi en entreprise

Modalités pédagogiques

  • Face à face, travaux de groupe, alternance de périodes en centre et en entreprise, travaux pratiques conformes aux examens en CCF
  • Les modalités pédagogiques de la formation peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA

Moyens techniques

  • Équipements pédagogiques et informatiques :
    • 4 cuisines pédagogiques, 1 cuisine showroom, 2 restaurants pédagogiques (capacité 40 couverts), 1 restaurant d’application (capacité 60 couverts), 1 boulangerie, 1 pâtisserie, 1 boutique pédagogique
    • Salle de formation, salle informatique
    • Logiciel Ecole Directe (communication entre les apprentis et les secteurs du lycée)
  • Les moyens techniques peuvent être adaptées aux personnes en situation de handicap. Ces adaptations sont étudiées avec le référent handicap du CFA.

Encadrement

  • Formateurs et intervenants professionnels

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